Mes: enero 2019

¿Buscas soluciones?, la innovación puede ser una de ellas.

La Agenda de Innovación e Inversión en el pasado año hizo un estudio de digitalización sobre el sector de la restauración para identificar los retos de la transformación digital, en el cual se detallaban cuáles son las tecnologías más importantes para los restaurantes.

El pago con móvil resulto ser la mayor demanda tecnológica en la restauración.

tecnologia 2019 pago restaurante

Un 83% de los participantes consideraba la tecnología importante para su negocio.

Las soluciones en las que el sector prevé invertir a corto plazo son:

  • El pago con móvil –está presente en el 50% de los establecimientos, y el 40% planea implantarlo a corto plazo-,
  • El TPV (terminal punto de venta),
  • Plataformas de recetas y escandallos,
  • Soluciones para inventario,
  • Publicidad y promoción online,
  • Sistemas de fidelización,
  • Análisis de negocio,
  • Gestión del desperdicio,
  • Sistemas para gestionar presupuestos y toma de comandas.

Contar con una app propia «es una de las soluciones más deseadas por un tipo de restauración y, sin embargo, la menos atractiva para otra».

app hosteleria

Cuando se hace la pregunta de cuáles podrían ser las soluciones tecnológicas para el futuro, los restauradores comentan que les gusta la idea de contar con mas herramientas para conocer mejor al cliente y mejorar así la experiencia del comensal, poderles permitir diagnosticar los problemas del restaurante y ofrecer soluciones; así como poder predecir la demanda y las tendencias de consumo.

Beatriz Romanos directora del proyecto comento, «la digitalización, aplicada a toda la cadena de valor de un negocio de restauración, es una oportunidad para alcanzar los objetivos estratégicos de forma más eficiente y de ganar la capacidad de adaptarse a ese nuevo tipo de cliente más exigente y menos leal, y de anticipar a las tendencias cambiantes. Lograrlo no es solo una cuestión de añadir aparatos o tecnologías, sino de entender el beneficio e impacto en el negocio, y que cada tipo de negocio seleccione aquello que se adapta mejor a su situación y objetivos».

la digitalizacion

Para este estudio contaron con la ayuda de dueños, gerentes y responsables de negocios de restauración de diversa tipología -desde restaurantes de servicio completo a los de servicio rápido, y tanto restaurantes individuales como grupos independientes y franquicias.

Nos trasladamos a la Feria Ambiente 2019 en Frankfurt

La próxima edición de la feria internacional Ambiente se celebrará de nuevo en Frankfurt entre los días 8 y 12 de febrero de 2019. La dirección comercial de LEBASSI se trasladará hasta la ciudad alemana. Estaremos presentes en esta gran plataforma de mercancías.

Ambiente es la feria dedicada a los productos de hogar y regalos, desde mobiliario, a decoración o accesorios de cocina. Este evento reunirá a más de 4.500 expositores de todo el mundo.

La feria se divide en tres áreas: ‘Dining World’, dedicada a los productos del hogar ; ‘Giving’, dedicada al mundo del regalo y su diversidad; y ‘Living’, que trasladará a los asistentes a las casas del futuro. Un cóctel de inspiración, diseño y un amplio elenco de profesionales que apuestan por el crecimiento y la internacionalización.

Ambiente supone, también, una importante plataforma para el mundo del diseño, la creatividad y la sostenibilidad. Albergando espectaculares presentaciones y exposiciones con las últimas tendencias.

LEBASSI a su vuelta de Frankfurt de la feria Ambiente 2019, os comentaran lo allí acontecido dando una visibilidad personal a este evento internacional.

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Si no puedes estar y te interesa iremos publicando las nuevas tendencias

La Sala Premier Centro

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Un bar temático para los más cinéfilos

La Sala Premier Centro situada en Málaga, no es un simple bar de copas, es una localización imprescindible para los más cinéfilos. Ofrecen a parte de la experiencia una gran cantidad de combinados o cócteles, cervezas variadas o un café.

«Es como un pub irlandés, pero temático, combinamos una decoración particular y una gran variedad de cervezas y bebidas, siempre intentando dar un plus de diferencia»

En la Sala Premier Centro podrás degustar una gran variedad de cervezas, combinados o cócteles, rodeado del ambiente de películas como El Señor de los Anillos, Sherlock Holmes o Batman y series tan conocidas como Juego de Tronos.

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En la Málaga hay 3 locales:

  • Sala Premier Huelin, la apuesta más moderna
  • Sala Premier Centro
  • juegos, la más antigua de las tres.

Lo fundamental es diferenciarse del resto, ya sea a través de pequeños detalles o con grandes decoraciones. Esto lo sabe bien La salas Premier, que conoce bien a sus clientes y por ello ofrece la posibilidad de jugar a juegos de mesa.

«Ofrecemos juegos clásicos como el Scrabble, el Risk, el Cluedo… Unos días a la semana organizamos eventos donde se juega al Trivial sobre cine»

Creadores de ambientes

Saben cual es su público y por eso se ayudan de elementos como la decoración. Para apreciar todos los detalles creados por el Taller de Piñero, es necesario recorrer el espacio con tiempo y quizás revisitar el establecimiento.

El establecimiento consigue llevar al cliente a géneros cinematográficos como el cine de gangsters, el western o el cine Bélico, gracias la maqueta a escala de la playa “Omaha”, enclave del Desembarco de Normandía. También encontramos propuestas que toman de referencia a personajes como Batman o Sherlock Holmes. La influencia más notable es la de “El Señor de los Anillos” a través de la recreación de la aldea de Hobbiton.

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Cabe destacar que el trabajo se realizó de manera artesanal, lo que le da un valor añadido al local. Primero se elaboraron las piezas y finalmente se procedió al montaje en el local. El montaje se centró en integrar las piezas en el espacio e incluso se realizó una construcción in situ de la casa hobbit. La “Zona Tolkien” se adapta a un árbol central rodeado por “agujeros hobbit” que dan forma a una plaza. Aunque desde fuera puede parecer el típico pub irlandés, el interior sorprende por la dedicación y el trabajo bien hecho.

¿Piensas que los bares temáticos son el futuro? Comenta e inicia el debate.

Los mejores carteles para bares

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Los mejores carteles para bares ya no son los que estamos acostumbrados a ver, aquellos de las paredes de los bares, los azulejos con frase o pizarrines. Antes solo contenían la información del día y a veces ofertas para atraer nueva clientela. Se necesita algo más, ¡creatividad!

Hoy en día muchos son los que se han dado cuenta de que el futuro se encuentra en internet y en la difusión a través de las redes sociales. Tanto es así que muchos clientes vuelven virales o dan popularidad a los establecimientos gracias a los carteles que éstos muestran en sus entradas.

Encontrar el origen de un cartel

Lo cierto es que encontrar el origen de un cartel es algo complejo. Ya que muchos son copias o traducciones de otros carteles de alrededor del mundo. Lo mismo sucede si queremos saber cuántas veces ha sido compartido ese mismo cartel, porque la mayoría de carteles llegan a traspasar las fronteras.

Muchos de los carteles se viralizan debido a faltas ortográficas o la mala presentación de los mismos, pero este tipo de carteles no nos deben servir de ejemplo.

Por contra, encontramos carteles dotados de creatividad, un diseño atrayente o la creación de un mensaje atractivo que de la bienvenida al local.  Éstos son los ejemplos que acaban atrayendo clientela y por tanto aumentando los ingresos de los bares y restaurantes.

Si tú también quieres que tus carteles sean compartidos por cientos de usuarios a través de Twitter, Facebook o Whatsapp, quédate y ve apuntando ideas de los siguientes carteles para bares.

1. “¿Está todo bien? Sí o no, entra y pide una bebida”

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2.Una idea ingeniosa y con estilocartel-creativo

3. Una apuesta por una cita que invita a la reflexión

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4. Un gran descubrimiento 

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5. Una apuesta segura por la comediacartel-ex

 

6. ¿Vegetariano?

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El cliente sin lugar a dudas es el mayor aliado de cualquier hostelero.  ¿Todavía no nos crees? A continuación te dejamos una selección de  carteles que han sido compartidos por las redes sociales.

La preparación de los tés más populares

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Hoy te vamos a hablar de la preparación de los tés más populares, si te perdiste cuáles son los tés más raros del mundo pincha aquí.

Como ya comentamos el descubrimiento del té se dice que fue un evento fortuito, aunque hoy en día son cada vez más los establecimientos que incorporan en su carta esta bebida y que incluso se especializan en ella.

Y es que la preparación del té resulta fácil y rápida ya que únicamente necesitas agua caliente y existe una gran variedad de plantas con las que elaborarlos.

Tipos de té y sus beneficios

  • Té verde

Es una de las bebidas más nutritivas y contiene antioxidantes . Las hojas con las que se elabora se someten a procesos de deshidratación, secado y enrollado. Además contiene polifenoles que ayudan al tratamiento de la hepatitis y reducen los daños causados por el alcohol.

  • Té blanco

Se hace con brotes de la planta, los cuales se deshidratan y no se realizan procesos de oxidación o fermentación. Su sabor es muy suave y su nombre se toma de la coloración de los brotes.

  • Té negro

Las hojas de este té son sometidas a un largo proceso de oxidación luego de deshidratación. La infusión es rojiza y oscura y tiene gran cantidad de teína.

  • Té rojo

Es conocido también como pu-erh y se hace con hojas que después de la deshidratación y secado. Tras un proceso de fermentación más largo que el del té negro, se le deja que madure durante incluso décadas. Así se consigue un aroma terroso y una coloración cobriza.

  • Té azul u oolong

Se le somete a un proceso de oxidación, de ahí su aroma floral o frutal.

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Preparación

Se necesita una tetera y llenarla con el agua más pura, ya que su contenido en sales hace que el sabor del té cambie. Es importante servir el té una vez hecho, ya que con el tiempo el té se oxida y eso pude ser perjudicial para la salud.

Es importante precalentar la tetera para evitar la pérdida de calor al echar el agua en la tetera fría.

Estas son las temperaturas según el tipo de té y su calidad:bola-del-té

  • Té verde de 65 a 85 ºC
  • Té blanco de 75 a 80 ºC
  • Té negro y té rojo de 90 a 100 ºC
  • Té azul de 85 a 90 ºC

Después añade el té o el agua, dependiendo del té. Si la hoja es delicada y suave, como en el caso del té azul, añade primero el agua a la tetera y luego el té. Tras esto procederíamos a taparlo y a dejarlo reposar.

En el primer minuto las hojas transfieren casi todo el sabor y la teína al agua, mientras que a partir de los dos minutos se empiezan a liberar los taninos que hacen que el té tenga un sabor áspero. Estos son los tiempos de reposo:

  • Té verde: 1-3 minutos
  • Té blanco: 1-2 minutos
  • Té negro y Té rojo: 2-3 minutos
  • Té azul: 3 minutos

Cómo empezar renovado el año nuevo

Cuando finaliza la época de vacaciones,  te queda un  nuevo año por delante. Este puede ser el momento de pensar qué cosas debes aprender y hacer. otra alternativa puede ser simplemente reflexionar sobre aquello que ya has conseguido hasta el momento. Para llevar a cabo cualquier meta para este año que recién empieza, es bueno que te sientas renovado y enfocado, preparado para retomar las cosas en las que estás trabajando o comenzar otras nuevas. te presentamos algunas ideas que pueden ayudarte.

Examina tu lista de resoluciones de año nuevo.  Es probable que para cumplir tus resoluciones, necesites planear y organizar algunas cosas.

  • ¿Necesitas reservar viajes, suscripciones u otros servicios para hacer posible esta resolución?
  • Anota cualquier cosa que sea relevante junto con estas resoluciones.
  • En algunos casos es necesario dividir tus metas en hitos de corto plazo e hitos de largo plazo para asegurarte de que tu voluntad no se debilite. Anota cualquier hito que creas que va a funcionar para ti.

Enfócate en ser organizado. Muchas personas no lo son y esto puede hacer que ya no sientas que el año nuevo es como un inicio nuevo.

  • ¿Hay montones de papeles y libros sobre la mesa? (¡limpia con cautela!).
  • ¿Tienes problemas para encontrar tus cosas? Localiza lugares puntuales donde depositar esos objetos que se pierden fácilmente. Por ejemplo las llaves, coloca un portallaves.., sólo es un ejemplo pero valdría para cualquier cosa que suela ser recurrente de extraviar.
  • ¿Odias limpiar? Puedes convencerte de que es un ejercicio, un momento dedicado a Zen.
  • Ordena y limpia gradualmente. Primero puedes ordenar tu escritorio el día lunes; ordenar tu armario el martes y miércoles; encargarte de tus estantes para libros el jueves; aspirar el viernes; sacudir el sábado y hacer cualquier cosa que deba limpiarse el domingo. Una vez que hayas ordenado las áreas especificas de mayor uso, te darás cuenta de que es más fácil concentrarte y encontrar lo que necesites en una habitación limpia.

Relájate un poco más. Si no tienes la costumbre de hacerlo, empieza este año nuevo con la resolución de agregar está actividad (o falta de actividad) importante a tu vida de ahora en adelante.

  • Dedícale tiempo a buscar en libros y páginas web dedicados a dar ideas acerca de actividades de relajación. ¿Qué tipo de actividades de relajación te atraen? Las personas tienen distintas ideas de lo que son las actividades de relajación, algunas personas se relajan con actividades llenas de adrenalina, mientras que otras preferirían echarse en una hamaca y leer un buen libro. Tú eliges, con tal de que las actividades que elijas te relajen.
  • Un baño de burbujas con velas (y tal vez una bebida burbujeante) una vez por semana, un masaje, yoga, meditación y cosas por el estilo.
  • Cuando tengas la oportunidad, haz un receso para relajarte, cualquier cosa que te haga sentir bien y hacerte ver bien.

Reflexiona sobre el año pasado. Piensa qué cosas te gustaría mejorar este año, qué cosas te gustaría intentar hacer y con quiénes te gustaría arreglar las cosas o empezar de nuevo. ¿Lograste las cosas que querías hacer en el pasado? ¿Qué cosas específicas te gustaría cambiar o que cambien de rumbo? Hazte preguntas acerca de cómo progresar, cambiar y acerca de dónde quisieras estar en este momento; esto puede ayudarte a mantener la perspectiva renovada y a motivarte nuevamente a hacer que tus expectativas se cumplan este año.

  • ¿Te arrepientes de haber dicho algo? ¿Hay alguien con quien te gustaría disculparte?
  • ¿El año pasado fue tan genial que no deseas que empiece el año siguiente? haz un registro en tu diario sobre lo genial que fue ese año. Pero ten en mente que este año que viene será aún mejor. Pon en práctica las lecciones que has aprendido y haz que lo bueno continúe.
  • ¿El año pasado fue terrible y temes que el que viene sea igual o peor? Si piensas de esta manera puede ser una profecía autocumplida. Nadie espera que vueles cuando sientes que tus alas están rotas pero es importante para tu bienestar empezar a encontrar maneras de restablecer tus sueños. Enfócate en hacer que este año que viene sea mucho más ligero y cálido. Esto incluye dejar ir las cosas que te causan ansiedad; al comienzo tendrás miedo, pero cuando logres hacerlo será realmente liberador.

Consejos

  • La mayoría de personas equipara el año nuevo con comer alimentos más saludables, hacer más ejercicio y pasar más tiempo con sus seres queridos. Esto puede parecerte un cliché, pero son precisamente estas cosas las que te aseguran llevar una vida más satisfactoria, pues te llenan de más energía, te acercan a las personas que te importan y te hace sentir más saludable.
  • Ten en mente que cuando empiece el año que viene será el mejor año de tu vida.

Advertencias

  • Si te encuentras en una situación mala, no te rindas. Pregúntate de una vez y piensa seriamente si hiciste algo que ocasionará esta situación y por qué lo hiciste, luego déjalo pasar. Si te rindes una y otra vez, empeorarás la situación y esto te hará perder el tiempo, la energía y los recursos que podrías emplear en resolver el problema.
  • Preocuparte por lo que vendrá después durante el año, puede llevarte a no hacer nada. Haz algo para resolver los problemas, en la medida de lo posible y puede ser que las cosas cambien para bien. Da tiempo para que las cosas malas se solucionen.

Central Perks Café

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Central Perks Café la cafetería Toledana basada en “Friends”.

Se trata de un café en Toledo, que imita al Central Perk de Gunther de la serie Friends. Su éxito ha llegado más allá de sus clientes y es que muchos emprendedores se han sentido intrigado y han querido abrir su propio Central Perks en su ciudad, siendo franquiciados.

La serie se estrenó hace 20 años y aprovechando el tirón la Warner Bros y Eight o’clock coffee se unieron para abrir al público la cafetería Central Perk en Manhattan. Aunque esta cafetería solo abrió en el 2014 durante un mes.

Cabe destacar a modo de curiosidad que la NBC pensaba que el Central Perk estaba muy de moda, siendo algo muy habitual. Por eso querían montar el programa en un restaurante, copiando el modelo de Seinfeld.

Fuera como fuese, la cafetería de Toledo no tiene nada que envidiar a la original, ni a la que se abrió temporalmente en Manhattan. Este recinto te hará pensar que estas pisando la misma cafetería que visitaban a diario Rachel, Monica, Phoebe, Chandler, Joey y Ros.

En 2010 Mamen, maquilladora y Julián, cámara de televisión se quedaron en paro y se embarcaron en este proyecto, que llegaría a resultar ser franquicia.

Friends-localización sofá

Ya te habrás dado cuenta, pero la cafetería incluye una ‘s’ al final del nombre, eso se debe a que la marca estaba registrada por Warner Bros y además ya existen cafeterías con ese nombre en España. El nombre desde luego también es uno de los detalles que han cuidado, tal y cómo hablamos en un post anterior

En Toledo tampoco había una gran cantidad de cafeterías y la verdad es que marcamos un poco la pauta. Cuando abrimos, la gente dijo: estos han dado en el clavo

Decoración al detalle

Julián y Mamen hicieron un visionado al detalle de la serie para poder recrear los espacio. El elemento principal y que más llama la atención, es el sofá, el cual es una copia exacta de la serie porque no encontraron uno igual al de la serie.

¡Pero esto no queda ahí! Ya que Mamen se encargó de pintar el “gato apestoso” de la famosa canción de Phoebe “Smelly cat, smelly cat, what are they feeding you?”. Los neones, la terraza y en general todo el mobiliario es lo más fiel posible a la conocida serie.

Todos los elementos suman, si la idea está clara

La carta que ofrece el Central Perks gira, como no podía ser de otra forma, en torno a la serie, tanto el café, los batidos y las tartas.

Lo cierto es que no contiene vestuario u objetos usados en las grabaciones, como si que sucedía en Manhattan, aunque aún así ofrece una experiencia única. Ya que para diferenciarse y como la idea gira en torno a la serie, en esta cafetería el cliente puede ver las 10 temporadas de 236 episodios de la serie, en versión original y con subtítulos en inglés. ¡El paraíso para los fanáticos de Friends existe!

Phoebe

¿Conoces algún otro café inspirado en una serie? ¿O en una película? Cuéntanoslo en los comentarios.