Formación

¿Buscas soluciones?, la innovación puede ser una de ellas.

La Agenda de Innovación e Inversión en el pasado año hizo un estudio de digitalización sobre el sector de la restauración para identificar los retos de la transformación digital, en el cual se detallaban cuáles son las tecnologías más importantes para los restaurantes.

El pago con móvil resulto ser la mayor demanda tecnológica en la restauración.

tecnologia 2019 pago restaurante

Un 83% de los participantes consideraba la tecnología importante para su negocio.

Las soluciones en las que el sector prevé invertir a corto plazo son:

  • El pago con móvil –está presente en el 50% de los establecimientos, y el 40% planea implantarlo a corto plazo-,
  • El TPV (terminal punto de venta),
  • Plataformas de recetas y escandallos,
  • Soluciones para inventario,
  • Publicidad y promoción online,
  • Sistemas de fidelización,
  • Análisis de negocio,
  • Gestión del desperdicio,
  • Sistemas para gestionar presupuestos y toma de comandas.

Contar con una app propia «es una de las soluciones más deseadas por un tipo de restauración y, sin embargo, la menos atractiva para otra».

app hosteleria

Cuando se hace la pregunta de cuáles podrían ser las soluciones tecnológicas para el futuro, los restauradores comentan que les gusta la idea de contar con mas herramientas para conocer mejor al cliente y mejorar así la experiencia del comensal, poderles permitir diagnosticar los problemas del restaurante y ofrecer soluciones; así como poder predecir la demanda y las tendencias de consumo.

Beatriz Romanos directora del proyecto comento, «la digitalización, aplicada a toda la cadena de valor de un negocio de restauración, es una oportunidad para alcanzar los objetivos estratégicos de forma más eficiente y de ganar la capacidad de adaptarse a ese nuevo tipo de cliente más exigente y menos leal, y de anticipar a las tendencias cambiantes. Lograrlo no es solo una cuestión de añadir aparatos o tecnologías, sino de entender el beneficio e impacto en el negocio, y que cada tipo de negocio seleccione aquello que se adapta mejor a su situación y objetivos».

la digitalizacion

Para este estudio contaron con la ayuda de dueños, gerentes y responsables de negocios de restauración de diversa tipología -desde restaurantes de servicio completo a los de servicio rápido, y tanto restaurantes individuales como grupos independientes y franquicias.

La preparación de los tés más populares

tetera

Hoy te vamos a hablar de la preparación de los tés más populares, si te perdiste cuáles son los tés más raros del mundo pincha aquí.

Como ya comentamos el descubrimiento del té se dice que fue un evento fortuito, aunque hoy en día son cada vez más los establecimientos que incorporan en su carta esta bebida y que incluso se especializan en ella.

Y es que la preparación del té resulta fácil y rápida ya que únicamente necesitas agua caliente y existe una gran variedad de plantas con las que elaborarlos.

Tipos de té y sus beneficios

  • Té verde

Es una de las bebidas más nutritivas y contiene antioxidantes . Las hojas con las que se elabora se someten a procesos de deshidratación, secado y enrollado. Además contiene polifenoles que ayudan al tratamiento de la hepatitis y reducen los daños causados por el alcohol.

  • Té blanco

Se hace con brotes de la planta, los cuales se deshidratan y no se realizan procesos de oxidación o fermentación. Su sabor es muy suave y su nombre se toma de la coloración de los brotes.

  • Té negro

Las hojas de este té son sometidas a un largo proceso de oxidación luego de deshidratación. La infusión es rojiza y oscura y tiene gran cantidad de teína.

  • Té rojo

Es conocido también como pu-erh y se hace con hojas que después de la deshidratación y secado. Tras un proceso de fermentación más largo que el del té negro, se le deja que madure durante incluso décadas. Así se consigue un aroma terroso y una coloración cobriza.

  • Té azul u oolong

Se le somete a un proceso de oxidación, de ahí su aroma floral o frutal.

tetería

Preparación

Se necesita una tetera y llenarla con el agua más pura, ya que su contenido en sales hace que el sabor del té cambie. Es importante servir el té una vez hecho, ya que con el tiempo el té se oxida y eso pude ser perjudicial para la salud.

Es importante precalentar la tetera para evitar la pérdida de calor al echar el agua en la tetera fría.

Estas son las temperaturas según el tipo de té y su calidad:bola-del-té

  • Té verde de 65 a 85 ºC
  • Té blanco de 75 a 80 ºC
  • Té negro y té rojo de 90 a 100 ºC
  • Té azul de 85 a 90 ºC

Después añade el té o el agua, dependiendo del té. Si la hoja es delicada y suave, como en el caso del té azul, añade primero el agua a la tetera y luego el té. Tras esto procederíamos a taparlo y a dejarlo reposar.

En el primer minuto las hojas transfieren casi todo el sabor y la teína al agua, mientras que a partir de los dos minutos se empiezan a liberar los taninos que hacen que el té tenga un sabor áspero. Estos son los tiempos de reposo:

  • Té verde: 1-3 minutos
  • Té blanco: 1-2 minutos
  • Té negro y Té rojo: 2-3 minutos
  • Té azul: 3 minutos

Cómo empezar renovado el año nuevo

Cuando finaliza la época de vacaciones,  te queda un  nuevo año por delante. Este puede ser el momento de pensar qué cosas debes aprender y hacer. otra alternativa puede ser simplemente reflexionar sobre aquello que ya has conseguido hasta el momento. Para llevar a cabo cualquier meta para este año que recién empieza, es bueno que te sientas renovado y enfocado, preparado para retomar las cosas en las que estás trabajando o comenzar otras nuevas. te presentamos algunas ideas que pueden ayudarte.

Examina tu lista de resoluciones de año nuevo.  Es probable que para cumplir tus resoluciones, necesites planear y organizar algunas cosas.

  • ¿Necesitas reservar viajes, suscripciones u otros servicios para hacer posible esta resolución?
  • Anota cualquier cosa que sea relevante junto con estas resoluciones.
  • En algunos casos es necesario dividir tus metas en hitos de corto plazo e hitos de largo plazo para asegurarte de que tu voluntad no se debilite. Anota cualquier hito que creas que va a funcionar para ti.

Enfócate en ser organizado. Muchas personas no lo son y esto puede hacer que ya no sientas que el año nuevo es como un inicio nuevo.

  • ¿Hay montones de papeles y libros sobre la mesa? (¡limpia con cautela!).
  • ¿Tienes problemas para encontrar tus cosas? Localiza lugares puntuales donde depositar esos objetos que se pierden fácilmente. Por ejemplo las llaves, coloca un portallaves.., sólo es un ejemplo pero valdría para cualquier cosa que suela ser recurrente de extraviar.
  • ¿Odias limpiar? Puedes convencerte de que es un ejercicio, un momento dedicado a Zen.
  • Ordena y limpia gradualmente. Primero puedes ordenar tu escritorio el día lunes; ordenar tu armario el martes y miércoles; encargarte de tus estantes para libros el jueves; aspirar el viernes; sacudir el sábado y hacer cualquier cosa que deba limpiarse el domingo. Una vez que hayas ordenado las áreas especificas de mayor uso, te darás cuenta de que es más fácil concentrarte y encontrar lo que necesites en una habitación limpia.

Relájate un poco más. Si no tienes la costumbre de hacerlo, empieza este año nuevo con la resolución de agregar está actividad (o falta de actividad) importante a tu vida de ahora en adelante.

  • Dedícale tiempo a buscar en libros y páginas web dedicados a dar ideas acerca de actividades de relajación. ¿Qué tipo de actividades de relajación te atraen? Las personas tienen distintas ideas de lo que son las actividades de relajación, algunas personas se relajan con actividades llenas de adrenalina, mientras que otras preferirían echarse en una hamaca y leer un buen libro. Tú eliges, con tal de que las actividades que elijas te relajen.
  • Un baño de burbujas con velas (y tal vez una bebida burbujeante) una vez por semana, un masaje, yoga, meditación y cosas por el estilo.
  • Cuando tengas la oportunidad, haz un receso para relajarte, cualquier cosa que te haga sentir bien y hacerte ver bien.

Reflexiona sobre el año pasado. Piensa qué cosas te gustaría mejorar este año, qué cosas te gustaría intentar hacer y con quiénes te gustaría arreglar las cosas o empezar de nuevo. ¿Lograste las cosas que querías hacer en el pasado? ¿Qué cosas específicas te gustaría cambiar o que cambien de rumbo? Hazte preguntas acerca de cómo progresar, cambiar y acerca de dónde quisieras estar en este momento; esto puede ayudarte a mantener la perspectiva renovada y a motivarte nuevamente a hacer que tus expectativas se cumplan este año.

  • ¿Te arrepientes de haber dicho algo? ¿Hay alguien con quien te gustaría disculparte?
  • ¿El año pasado fue tan genial que no deseas que empiece el año siguiente? haz un registro en tu diario sobre lo genial que fue ese año. Pero ten en mente que este año que viene será aún mejor. Pon en práctica las lecciones que has aprendido y haz que lo bueno continúe.
  • ¿El año pasado fue terrible y temes que el que viene sea igual o peor? Si piensas de esta manera puede ser una profecía autocumplida. Nadie espera que vueles cuando sientes que tus alas están rotas pero es importante para tu bienestar empezar a encontrar maneras de restablecer tus sueños. Enfócate en hacer que este año que viene sea mucho más ligero y cálido. Esto incluye dejar ir las cosas que te causan ansiedad; al comienzo tendrás miedo, pero cuando logres hacerlo será realmente liberador.

Consejos

  • La mayoría de personas equipara el año nuevo con comer alimentos más saludables, hacer más ejercicio y pasar más tiempo con sus seres queridos. Esto puede parecerte un cliché, pero son precisamente estas cosas las que te aseguran llevar una vida más satisfactoria, pues te llenan de más energía, te acercan a las personas que te importan y te hace sentir más saludable.
  • Ten en mente que cuando empiece el año que viene será el mejor año de tu vida.

Advertencias

  • Si te encuentras en una situación mala, no te rindas. Pregúntate de una vez y piensa seriamente si hiciste algo que ocasionará esta situación y por qué lo hiciste, luego déjalo pasar. Si te rindes una y otra vez, empeorarás la situación y esto te hará perder el tiempo, la energía y los recursos que podrías emplear en resolver el problema.
  • Preocuparte por lo que vendrá después durante el año, puede llevarte a no hacer nada. Haz algo para resolver los problemas, en la medida de lo posible y puede ser que las cosas cambien para bien. Da tiempo para que las cosas malas se solucionen.

Cómo crear el nombre de tu bar o restaurante.

Naming-CafeteríaUna de las cosas más complicadas a la hora de abrir un negocio es crear el nombre de éste. A continuación te damos algunos tips para que sepas cómo crear el nombre de tu bar o restaurante.

La importancia del namingIdeas-Naming

El naming es una herramienta dentro de la disciplina del marketing que sirve para poner los nombre a las futuras marcas. El nombre de cualquier marca no está elegido al azar, ya que juega un papel muy importante.

Si te fijas las empresas pueden optar por quitar su logotipo o cambiarlo a lo largo de su trayectoria, sin embargo esto no sucede con el nombre de la marca. Por ello debes saber qué quieres transmitir y debe cumplir con unos atributos como ser atractivos, reconocibles o relevantes para tu consumidor. Por ello debes saber cómo crear el nombre de tu bar o restaurante.

¿Por qué es importante elegir un buen nombre?

El nombre se convertirá en la tarjeta de presentación, así que nos ayudará a posicionarnos y a abrir puertas dentro del sector. El primer paso a seguir es responder a preguntas como:

  • ¿A qué tipo de clientela va dirigido?
  • ¿Qué idea quiere transmitir tu bar?
  • ¿Qué tipos de servicios o productos vas a ofrecer?
  • ¿Cómo se llaman los bares o restaurantes de la competencia? ¿Qué transmiten?
  • Y lo más importante, ¿existe ya el nombre que has elegido?

Apariencia visual

Ten en cuenta que la apariencia visual tiene gran peso y va a ser lo primero que vean tus clientes, por ello escribirlo, dibujarlo o incluso ponerlo en el contexto de un anuncio puede ayudarte.

¿Cómo suena?

Además de ser un nombre fácil de pronunciar y recordar, tiene que ser fácil de reproducir sin crear confusión.

Marca la diferencia

Intenta que tu nombre llame la atención por ser distinto y así capte la atención de futuros clientes. Todo ello respetando la esencia e identidad de tu negocio, además propiciar la cercanía o hacer que sea memorable también ayudará a esto.

Disponibilidad y registro.

Naming-Internet

¡No te olvide de que esté disponible! Debes comprobar que el nombre está disponible en la Oficina Española de Patentes y Marcas.

Si está disponible registra el dominio y si puedes hazlo con el nombre que has elegido. Hoy más que nunca es importante estar disponible en Internet.

¿Cómo se llama tu bar o restaurante? ¿Qué nombre le pondrías? Déjanoslo en los comentarios.

¿Vitrocerámica o gas?

cocinando gas

¿Por qué en casi todos los hogares se instala una placa vitrocerámica o de inducción mientras que los cocineros profesionales optan mayoritariamente por el gas en sus fogones?

Existen diferentes tipos de placas y la elección entre ellas depende de muchos factores, por eso te mostramos las ventajas e inconvenientes de cada elemento.

Ventajas e inconvenientes

Aunque si bien es cierto que los modelos que funcionan con gas son más eficientes para cocinar, del mismo modo son menos estéticas que las vitrocerámicas o las de inducción

Cocinas de gas

cocina gas

Las características de las cocinas de gas son:

  • Consume menos energía.
  • Tarda menos en calentar los recipientes.
  • Permite usar diferentes tipos de recipientes.

Para cocinar platos más tradicionales  se emplean este tipo de placas porque otorgan mayor sabor a los alimentos. Uno de sus inconvenientes es que deberemos estar más pendientes ante fallos o despistes ya que existe un mayor riesgo. Además será más difícil de limpiar debido a los quemadores.

Inducción

placa inducciónEs uno de los sistemas más modernos, de ahí su coste superior. Aunque en apariencia es similar a una placa vitrocerámica convencional, su funcionamiento es diferente. Funcionan por medio de la generación de un campo magnético que, en contacto con un recipiente metálico, hace que este se caliente. Así se calienta el recipiente, pero la placa no genera calor residual, un calor que no se aprovecha.

Se acaba ahorrando energía y dinero ya que son más eficientes. En estos sistemas no nos podemos quemar si ponemos la mano encima por lo que son más seguras.

Sin duda sus principales ventajas son su facilidad de limpieza y su capacidad para ser programadas. Los inconvenientes que encontramos son su elevado precio y su incompatibilidad con algunos materiales como el aluminio o el barro.

Vitrocerámica

placa vitrocerámica

Si no te convence ninguno de los sistemas anteriores, puedes optar por la vitrocerámica. Es un tipo de placa que genera calor por medio de unas resistencias eléctricas situadas bajo el cristal vitrocerámico. Dichas resistencias calientan el cristal, que ésta transmite su calor al recipiente que colocamos encima.

Vitrocerámica VS. Inducción

Algunas de sus ventajas frente a las de inducción son que su coste es menor y son más compatibles con los materiales de los recipientes. Guardando bien el calor residual, lo que nos puede ser útil ya que aunque las apaguemos, podemos seguir guisando con el calor que queda.

Del mismo modo, el calor afecta incluso al apagarse por lo que puede quemar y cualquier cosa que se derrame puede quedar frito y adherido al cristal. En cuanto a las placas vitrocerámicas, éstas tardan más en calentarse y enfriarse haciendo que se consuma más electricidad.

Por tanto si has de comprar tienes varias opciones y deberás elegir no solo mirando el presupuesto, o el diseño de tu cocina, sino considerando cuál de ellas es la que está más cerca de lo que necesitas.

Evita incendiar tu cocina.

cafetería

La seguridad es una de las prioridades en cualquier puesto y está todavía más presente en el día a día de nuestros bares y restaurantes, tanto para clientes como para los propios trabajadores.

Para ello debemos seguir una serie de normas que abarcan temas como la seguridad alimentaria o la propia seguridad contra incendios.

Las principales causas de incendios suelen deberse al mal estado de sistemas eléctricos, imprudencias o  limpieza insuficiente, además de los descuidos en las revisiones.

Estos son algunos de los consejos que te damos para mejorar la seguridad en tu negocio.

Es esencial revisar las instalaciones eléctricas, como mínimo, una vez al año. Por supuesto, las revisiones las deben realizar especialistas.

Si hay un escape de gas debes identificar el origen del escape, cortar el suministro y ventilar la zona lo más rápidamente posible. Todo ello sin encender ningún fuego o interruptor eléctricos.

cocinandoTen siempre hacia el interior de los fogones los mangos de sartenes y cacerolas, para evitar golpearlos de manera involuntaria al cocinar.

Evita que la grasa se acumule el establecimiento, sobretodo en los utensilios, los trapos y la maquinaria.

Prohíbe fumar en tu establecimiento para evitar incendios y del mismo modo cumplir con la ley antitabaco, que prohibe fumar en espacios cerrados.

Otra de las normas a seguir es el respetar el aforo, ya que los bares, las cafeterías o los restaurantes son espacios donde se puede producir una gran acumulación de público. Para medir el aforo la referencia es de un m² por persona de pie y 1,5 m² clientes sentados. En la zona de servicio debemos contar con un mínimo de 10 metros por persona.

Plan de emergencia.

Por otra parte, necesitas crear un plan de emergencia que recoja aspectos como una señalización clara y sencilla que muestre el camino de salida del recinto,  o un alumbrado de emergencia que funcione si hay un corte de suministro.  En este plan incluiremos también la incorporación de un equipo de extintores que se sometan a las revisiones necesarias. En el caso de los extintores, será el personal el que conozca su manejo para evitar daños personales a través de la formación en esta materia.

manguera

¿Cómo tirar una caña profesionalmente?

cervecería

En la época medieval se recetaba la cerveza como medicamento, para problemas como la gripe, dolores musculares o incluso dolores de cabeza. En la actualidad la caña sigue teniendo gran protagonismo en nuestros bares y restaurantes, es por eso que perfeccionar la técnica de tirar una caña es algo fundamental.

Así evitaremos que el cliente se encuentre con una cerveza de la que apenas tiene sabor, sin olvidarnos obviamente de la calidad de la cerveza que se sirve.

El arte de tirar una caña

Estos son algunos de los consejos que debes seguir:

vasos cerveza

  • Descartar la primera espuma que sale del grifo. 
  • A cada tipo de cerveza le corresponde una copa o vaso específico.
  • Pon la copa a 45 grados, al llenarse ve poniéndola vertical hasta un 75% para que salga la espuma de presión. 
  • La cerveza se deslizará mejor sin producir espuma al caer al fondo si enjuagas la válvula moja-copas para atemperarla y eliminar impurezas.
  • Debe estar en buenas condiciones de mantenimiento la máquina de enfriamiento, así se controlarán correctamente las temperaturas y la presión. Para evitar impurezas y malos olores se deben limpiar los conductos.
  • Quizás has visto que en algunos establecimientos enfrían las copas en la nevera para que haga escarcha, pero te aconsejamos que no lo hagas, ya que con esto lo que hacemos es degradar la calidad de la cerveza.
  • Si quieres conseguir una consistencia cremosa, deja abierto el grifo un 25% y deja unos 3 centímetros de espuma aproximadamente.  Dicha capa de espuma debe ser más cremosa por abajo y con el grano más grueso por encima, de esta manera no se pierde la carbonización que viene de fábrica. En el caso de que no te agrade el resultado, deja rebosar un poco e intenta echar espuma de nuevo.

servir cerveza

 

¿A qué temperatura sirvo mi vino?

Los vinos han de alcanzar su temperatura ideal de manera paulatina. No es adecuado forzar las condiciones, por ejemplo, guardándolos en el congelador antes de servirlos. 

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y con ella llegan las comidas familiares y las cenas de empresa, por lo que no van a faltar las comidas copiosas ni las bebidas. Si bien es cierto que el cava juega un papel importante en estos eventos, no podemos olvidarnos del vino.

Sin duda sabes qué vino marida mejor con tu plato estrella y las condiciones en la que lo sirves también te hacen destacar. Eliges la copa más adecuada teniendo en cuenta el material y su forma, pero ¿a qué temperatura servirlo?

¿Qué temperatura necesita mi vino?

Entre 12 y 15 grados encontramos los tintos jóvenes, así se aumentan las notas florales de estos caldos. Aunque si que es cierto que esta temperatura puede llegar hasta los 16 o 18 grados para los vinos de crianza y hasta los 20 grados para los tintos de reserva y gran reserva.

Así pues, prohibido servir los vinos tintos a temperatura ambiente.

Vinos blancos

Los vinos blancos jóvenes secos, se toman frescos, pero no muy fríos. Siendo su temperatura de consume de 7 y 10 grados si queremos disfrutar por completo de sus aromas afrutados. Una temperatura inferior marca su acidez y oculta su personalidad, por el contrario una temperatura más alta destaca el alcohol.

Si tienes un vino blanco dulce, su temperatura correcta es a 6 grados, así potenciamos su carácter frutal y su expresión dulce. Los blancos con crianza deben llegar a la mesa entre los 10 y los 12 grados, porque si la temperatura es más baja se desaprovechan los aromas complejos del roble.

Si cuentas con vinos blancos generosos (manzanillas y finos)  deberás hervirlo entre 7 y 10 grados.

vino blanco

Vino tinto

Su temperatura oscila entre 16 y 18ºC para que conserven todos sus matices y se perciban sus componentes. Si la temperatura fuera elevada al cliente le sería imposible captar los diferentes aromas, debido a la volatilidad del alcohol que inundaría su paladar.

En el caso de tintos jóvenes se pueden servir entre los 12 y 15ºC para potenciar sus matices florales y  frescura, los crianzas entre los 16 y 18ºC y los grandes añadas a 20ºC.

vino tinto

Vinos rosados

Para los vinos rosados te aconsejamos que lo sirvas entre  los 6 y 8º C, para conseguir la temperatura adecuada.

Para que el vino mantenga todas sus propiedades, debe alcanzar la temperatura de forma gradual. ¡Evita guardar el vino en el congelador! A menos que sea un blanco, rosado o cava, en ese caso deberás ponerlo en la nevera unas horas antes de servirlo. El lugar más adecuado para guardarlo es sin duda una cubitera con agua y hielo.

vino rosado

Cavas

En el caso de tener un cava su temperatura correcta está entre los 5º y 7ºC.

cava

RECUERDA: Por debajo de los 5ºC no se puede percibir de la misma forma los sabores.

¿Cómo elaborar café artesanal?

¿Sabías que se sirven 2.25 billones de tazas de café todos los días en todo el mundo? Es por eso que esta bebida se ha convertido en protagonista de muchas historias. Algunos creen que su origen está en el descubrimiento por parte de un pastor de la actual Etiopía, éste observó que las cabras que habían consumido los frutos rojizos de un árbol parecían renovar sus energías y por tanto pensó que estos frutos poseían capacidades tonificantes.

En la actualidad es un producto popular y con un público cada vez más exigente.

Todo está en como lo preparas, pero sobre todo en cómo lo tomas.

Hay gran variedad de tipos de cafés, aunque sin duda el más cotizado es el café artesano.

 

Cultivo y cosecha

El café suele ser cultivado por pequeños agricultores, de modo casi artesanal. Toda esta fase se realiza a mano y es por eso que supone una gran fuente de trabajo, además se ha de tener en cuenta los tiempos empleados. La cosecha suele ocupar entre seis y ocho meses para que sus frutos estén maduros, a esto se ha de sumar nueve y once meses para la maduración de sus bayas.

café

 

Los métodos de cosecha son los siguientes:

  • Recolección:  las cerezas del café se recolectan manualmente, solos se tomarán aquellas que están maduras.
  • Despalillado: se consiguen las cerezas del café raspando las ramas de la planta, así se hace de manera más rápida y se recolectan de todo tipo y grados de maduración. Este método se puede hacer de manera manual o automática.

 

Procesamiento

Se abren los frutos y se limpian para conseguir los granos de café, además de secarlos. Para procesar lo recolectado se usan dos métodos, el seco y el húmedo.

 

Tuestecafetería

Los granos se venden y una vez en su lugar de destino se procede al tueste, que le dará a los granos su color y olor. Con el tueste del grano lo que conseguimos es quitar un poco la humedad y sacar los aceites que le dan el sabor y aroma al café.  Y es que el sabor de éste dependerá en gran medida de esta etapa.

Como curiosidad debes saber que el sabor fuerte o agridulce lo reconocerás por el color oscuro de los granos. El sabor a quemado se reconoce por el el color casi negro y al mismo tiempo los granos más oscuros son aquellos que poseen menos cafeína y menos acidez.

El modo adecuado de conservar los granos es mantenerlos en un lugar oscuro, fresco y seco y dentro de un recipiente hermético.

Cómo limpiar la plancha de tu Restaurante.

Trucos para el cuidado de planchas

Si queremos ofrecer un resultado de éxito en nuestras preparaciones gastronómicas debemos tener a nuestra disposición un equipamiento de cocina de calidad.

limpieza de plancha industrial

Te vamos a ofrecer las soluciones disponibles en el sector de la hostelería actual, además del uso de productos fabricados con los mejores materiales que proporcionan una mayor durabilidad. No olvides que es necesario llevar a cabo hábitos de cuidado y limpieza regularmente.

Si piensas en la herramienta que más sufre, seguro que te viene a la mente una plancha de cocina, ya que su uso regular puede llegar a hacer que los materiales se resientan. Al limpiar del modo correcto una plancha de acero inoxidable, podemos conseguir que luzca como nueva incluso después de lavarla a diario.

Tienes varias opciones para deshacerte de los restos de comida de las planchas industriales al finalizar cada servicio.

Hielo

Es una de las opciones más usadas y una solución más ecológica y natural. Vierte cubitos de hielo sobre la plancha, así se genera un choque térmico que ayuda a que los ingredientes se despeguen con mayor facilidad. Con una rasqueta especial, se van quitando los restos de comida que se acumulan en el cajón recoge grasas. ¡Cuidado! Para evitar la aparición de grietas la plancha deberá tener un espesor adecuado.

Piedra pómez

Su uso es menos común en las cocinas profesionales, ya que corremos el riesgo de que la superficie de la plancha se deteriore. En este caso, no es adecuado utilizarlas con frecuencia.

plancha

Sal

Además de ser un elemento indispensable es otra de las soluciones a la hora de limpiar la plancha. Si la mezclas con agua, puede ayudarte a desengrasar y a hacer que los ingredientes que se encuentran pegados a la plancha desaparezcan más fácilmente. Si además buscas un resultado más brillante, bastará con que la enjuages con limón o vinagre.

limpieza de plancha industrial

Productos desengrasantes

Es la más utilizada es ésta. Lo debes hacer es aplicar sobre la plancha un producto desengrasante y dejarlo reposar, tapando el cajón recoge-grasas. Esto hará que la plancha se limpie después de manera más sencilla.