temperaturas del té

La preparación de los tés más populares

tetera

Hoy te vamos a hablar de la preparación de los tés más populares, si te perdiste cuáles son los tés más raros del mundo pincha aquí.

Como ya comentamos el descubrimiento del té se dice que fue un evento fortuito, aunque hoy en día son cada vez más los establecimientos que incorporan en su carta esta bebida y que incluso se especializan en ella.

Y es que la preparación del té resulta fácil y rápida ya que únicamente necesitas agua caliente y existe una gran variedad de plantas con las que elaborarlos.

Tipos de té y sus beneficios

  • Té verde

Es una de las bebidas más nutritivas y contiene antioxidantes . Las hojas con las que se elabora se someten a procesos de deshidratación, secado y enrollado. Además contiene polifenoles que ayudan al tratamiento de la hepatitis y reducen los daños causados por el alcohol.

  • Té blanco

Se hace con brotes de la planta, los cuales se deshidratan y no se realizan procesos de oxidación o fermentación. Su sabor es muy suave y su nombre se toma de la coloración de los brotes.

  • Té negro

Las hojas de este té son sometidas a un largo proceso de oxidación luego de deshidratación. La infusión es rojiza y oscura y tiene gran cantidad de teína.

  • Té rojo

Es conocido también como pu-erh y se hace con hojas que después de la deshidratación y secado. Tras un proceso de fermentación más largo que el del té negro, se le deja que madure durante incluso décadas. Así se consigue un aroma terroso y una coloración cobriza.

  • Té azul u oolong

Se le somete a un proceso de oxidación, de ahí su aroma floral o frutal.

tetería

Preparación

Se necesita una tetera y llenarla con el agua más pura, ya que su contenido en sales hace que el sabor del té cambie. Es importante servir el té una vez hecho, ya que con el tiempo el té se oxida y eso pude ser perjudicial para la salud.

Es importante precalentar la tetera para evitar la pérdida de calor al echar el agua en la tetera fría.

Estas son las temperaturas según el tipo de té y su calidad:bola-del-té

  • Té verde de 65 a 85 ºC
  • Té blanco de 75 a 80 ºC
  • Té negro y té rojo de 90 a 100 ºC
  • Té azul de 85 a 90 ºC

Después añade el té o el agua, dependiendo del té. Si la hoja es delicada y suave, como en el caso del té azul, añade primero el agua a la tetera y luego el té. Tras esto procederíamos a taparlo y a dejarlo reposar.

En el primer minuto las hojas transfieren casi todo el sabor y la teína al agua, mientras que a partir de los dos minutos se empiezan a liberar los taninos que hacen que el té tenga un sabor áspero. Estos son los tiempos de reposo:

  • Té verde: 1-3 minutos
  • Té blanco: 1-2 minutos
  • Té negro y Té rojo: 2-3 minutos
  • Té azul: 3 minutos